黑芝麻法式麵包球
2021 年 04 月 01 日發佈
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COOKING BUBU】黑芝麻法式麵包球
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250g
- 酵母 3g
- 糖 15g
- 鹽 3.5g
- 橄欖油 18g
- 冷水 145～150g
- 黑芝麻 17g
- 牛油 適量
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1
除黑芝麻和牛油外 其他材料手揉/放入廚師機 途中再加入黑芝麻 再揉均，揉成有韌性的出厚膜的麵團即可 完成後包上保鮮膜 進行第一次發酵（約45分鐘）直到麵團兩倍大。
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2
完成後 將麵團排氣 再分成8等份小球後 包上保鮮膜 再休息15分鐘
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3
然後將麵團造型 排氣再滾圓 之後放上墊上牛油紙的烤盤 包上保鮮膜 再進行第二次發酵（約45分鐘-1小時）
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4
然後在麵團上灑上麵粉 再用麵包刀在麵團面上𠝹一下 再放上牛油
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5
放入焗爐 並噴水兩下 然後200度焗17-20分鐘
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6
完成