墨魚滑釀秋葵(白玉翡翠)
秋葵屬高纖食物，能通便排毒減肥，而它的黏液有保護胃壁的作用，有助預防腸胃病。現代研究，它的鈣質含比牛奶還要高，另還有鎂、鉀、維生素A、維生素K、葉酸、蛋白質等其他營養。
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1洗凈秋葵切去頭部(硬位)，打直中間輕一刀。
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2墨魚滑與紅椒粒混合，釀入秋葵內，再隔水蒸三分鐘。
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3燒熱鑊下少許油，然後放入已蒸秋葵先細火煎有墨魚滑那邊約１分鐘，最後返轉再煎其餘三面約１分鐘即成。
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4將醮醬酸甜辣汁材料混合，試味即成。
TIPS
可改用蝦滑，鯪魚肉……等等作餡料。應選擇用彈牙食材最佳配合。
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