蘿拉老師上菜之【青木瓜酸咖哩魚】
2021 年 03 月 19 日發佈
列印
黃色的薑黃是黃咖哩醬的成份之一，薑黃和黃薑是同一種植物香料，只是在名稱上被不同口語化的差異混淆了。在使用上是新鮮的薑黃勝於乾燥的薑黃粉。
任何瓜類都可以取代青木瓜入菜魚塊也可以用魚丸或蝦類替換，湯頭要重酸、重辣才到味，是酸辣咖喱的代表。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 『青木瓜酸咖哩魚』鮮魚 切塊 1隻
- 『青木瓜酸咖哩魚』黃咖哩醬 100g
- 『青木瓜酸咖哩魚』青木瓜 切塊 1個
- 『青木瓜酸咖哩魚』水 1000ml
- 『青木瓜酸咖哩魚』羅望子醬 2大匙
- 『青木瓜酸咖哩魚』檸檬 擠汁 1顆
- 『青木瓜酸咖哩魚』細砂糖 1小匙
- 『青木瓜酸咖哩魚』鹽 1小匙
- 『黃咖哩醬-乾式香料』大紅辣椒乾 10條
- 『黃咖哩醬-乾式香料』芫荽籽 1大匙
- 『黃咖哩醬-乾式香料』小茴香 1小匙
- 『黃咖哩醬-濕式香料』紅蔥頭 10瓣
- 『黃咖哩醬-濕式香料』蒜頭 5瓣
- 『黃咖哩醬-濕式香料』檸檬香茅 切薄片 2支
- 『黃咖哩醬-濕式香料』薑黃 切小塊 1大匙
- 『黃咖哩醬-濕式香料』卡菲爾萊姆皮 切細絲 1小匙
- 『黃咖哩醬-調味料』鹽 1小匙
- 『黃咖哩醬-調味料』蝦膏 1小匙
