煉奶小蛋糕仔 不裂開不塌
【COOKING BUBU】煉奶小蛋糕仔
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA
Youtube食譜影片
https://youtu.be/i4vTIrzZ9ok
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1將油加熱到出油紋後倒入已過篩的低筋麵粉中 以之字形拌勻
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2然後加入一粒全蛋和三粒蛋黃繼續之字形拌勻
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3倒入煉奶再拌勻然後先放一旁備用
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4蛋白加入數滴檸檬汁後用電動打蛋器打發 起魚眼大泡後加入1/3糖，泡泡變細後再加入1/3糖，蛋白變得更細膩光滑後加入最後的糖 打好蛋白的狀態為提起打蛋器出現小彎勾
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5將三份一打好的蛋白翻拌入到蛋黃糊中
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6然後將拌勻的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中 繼續翻拌
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7之後用匙羹倒入已放紙托的模具中 大概7-8成滿即可
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8焗爐預熱110度 1.先110度焗35-40分鐘 2.再120度焗5分鐘 3.最後130度焗5分鐘
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9放涼後完成
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