【影片】紅豆西米糕

把紅豆清洗乾淨，然後用水浸泡紅豆1晚，烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)

把紅豆和水放入煲，用小火煮1小時至軟身。

把紅豆過篩並隔渣，使口感更軟綿。

把紅豆蓉放入煎鍋，再加入油，用小火翻炒5分鍾，然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽，不斷翻炒至溶解。

把西米清洗乾淨，然後用水浸泡5分鐘。

把西米水份瀝乾，加入糖和油拌勻。

在撻模上掃上油，放入西米至半滿，在中間加入適量紅豆餡，再加上西米鋪平頂部。

把西米糕放入有沸水的鍋，用大火蒸10分鍾，然後關火焗5分鍾，使西米呈現透明狀，把西米糕脫模並上碟。