簡單海綿蛋糕一次成功！ 6種基本材料

Name: 簡單海綿蛋糕一次成功！ 6種基本材料
Yield: 3-4人
Ingredients: 3個 雞蛋; 60g 低筋麵粉; 30g 牛奶; 20g 牛油; 55g 砂糖; 半茶匙 香草精

2020 年 11 月 26 日發佈列印

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【COOKING BUBU】一次成功海綿蛋糕
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食材（3-4人） 1小時內

1雞蛋分成蛋黃蛋白備用
2蛋黃加入香草精拌均後放一旁
3現在先將牛油溶化並加入牛奶拌勻後保溫備用
4將蛋白打發然後砂糖分三次加入. 第一步蛋白開始出現紋路時加入第一次 1/3 砂糖，第二部蛋白變得更細緻並且能起彎鈎時加入第二次 1/3砂糖，第三步蛋白能起小尖角時加入最後剩餘的砂糖，當蛋白提起後能出現直角小尖尖就打發完成
5加入蛋黃混合物到打發好的蛋白中用打蛋器低速拌勻 . 打發好的狀態是提起打蛋器落下的紋路能清楚顯然並且不會太快消失。
6過篩加入麵粉小心用刮刀翻拌至無粉粒狀態
7混合好的麵糊取小部份加入牛油混合物中用刮刀拌勻
8之後牛油混合物加入到麵糊裏面並用刮刀繼續翻拌均勻
9將麵糊倒入模具中並用錫紙包底水浴法150度烤50-60分鐘
10海綿蛋糕完成了放涼後可以食用或者加上忌廉裝飾