蘿拉老師上菜之【芋香糯米捲】
這甜椰漿泡熟糯米的米體可以說是泰國的米甜點的基礎作法，餡料可以變化多種品項。這道甜點的糯米需要蒸軟一點，烤過才不會太硬。
包裹前，香蕉葉可在火爐上閃快燒烤過，可以增加葉片韌性不斷裂，同時包入餡料前要橫豎交錯擺置，才不會摺破。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
包裹前，香蕉葉可在火爐上閃快燒烤過，可以增加葉片韌性不斷裂，同時包入餡料前要橫豎交錯擺置，才不會摺破。
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1於蒸鍋倒入水、放入2片香蘭葉，架上竹蒸簍，放入洗淨瀝乾的糯米、2片香蘭葉，蓋上鍋蓋，蒸熟。
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2取400g甜椰漿，加熱到微滾，熄火，趁熱加入熱騰騰的糯米飯，蓋上鍋蓋，燜約30分鐘，讓糯米吸入甜椰漿，完成甜糯米飯。
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3200g甜椰漿＋椰糖＋熟芋頭，用攪拌機打勻成泥狀，以細目篩網過篩成無顆粒狀，以乾鍋小火炒到水分收乾，接近膏狀，完成芋頭餡。
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4香蕉葉剪切成適中大小，一縱一橫交疊，包進甜糯米飯和芋泥餡，捲起，以竹牙籤固定。
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5放入烤箱，以上火200℃／下火200℃烘烤20分鐘即可。
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