辣味梅子醃泡菜
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1先煮醋水. 將等比例 1:1:1 的醋:水:糖倒入鍋中, 煮到糖融化後放涼
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2取一塑膠袋, 放入切絲的大頭菜, 加入一大匙的鹽巴. 將塑膠袋吹氣, 收口處用手抓緊後, 上下左右搖晃讓鹽巴均勻散佈. 靜置15分鐘後, 取出並用清水將鹽分洗淨
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3取一乾淨容器, 將大頭菜, 梅子, 辣椒醬放入
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4最後倒入醋汁後放冰箱一天即完成
TIPS
** 醋可用蘋果醋, 梅子醋代替. 可是市售水果醋都已含糖, 所以糖的分量請斟酌
** 柳丁皮的作用是增添香氣. 可以省略
** 基本的醋汁可以醃高麗菜, 蘿蔔, 黃瓜
** 柳丁皮的作用是增添香氣. 可以省略
** 基本的醋汁可以醃高麗菜, 蘿蔔, 黃瓜
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