法式芝士泡芙 Gougère

Name: 法式芝士泡芙 Gougère
Yield: 3-4人
Ingredients: 40克 牛油; 110克 中筋麵粉; 150克 車打芝士; 190毫升 水; 3隻 雞蛋

2020 年 11 月 09 日發佈列印

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法式小食－泡芙，通常都是甜的，加了Cream或卡士達醬，但這次做的是鹹版本，加了芝士，香濃的芝士香，超級好味！
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 牛油 40克
- 中筋麵粉 110克
- 車打芝士 150克
- 水 190毫升
- 雞蛋 3隻

1將水和牛油放入煲內，用中火煮沸
2然後下中筋麵粉，不停攪拌成麵糰，用中火繼續煮兩分鐘，看到煲底有一層薄膜。離火，然後靜置3分鐘。
3然後逐次加入一隻雞蛋，麵糰會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊。攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可(麵糊在膠刮上大約3秒左右才跌下)，再加入起司碎，拌勻，放入平口擠花袋內。
4擠出圓形麵糊，大小隨意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平涼。
5用蛋液塗上蛋液，再在上面鋪上芝士碎，放入已預熱200度C焗爐，焗約20－22分鐘，至金黃色即成，放在涼架上待涼。
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