橙香反沙芋

預備功夫： 。芋頭去皮洗淨切大粒或者條。 。青蔥切粒（蔥白粒與綠色蔥粒分開放）。

橙先用鹽洗擦外皮，然後將橙皮刨出（不要白色部份）。

先將切好的芋頭隔水蒸熟，然後用油煎至金黃色。

用油爆香蔥白粒及橙皮。

然後倒入砂糖和滾水，用中火邊煮邊用鑊鏟攪拌。

當看到糖水泡沫綿密，變得濃稠，把火調到最細，將芋頭回鑊，繼續不停翻炒。

開始見到糖水結成細砂，熄火，倒入青蔥粒繼續翻炒至完全乾身，便可上碟享用。