魚肚肉碎煮勝瓜

2020 年 10 月 22 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
魚肚肉碎煮勝瓜
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用新鮮肉碎煮成上湯炆煮勝瓜和魚肚，可當湯又可當一碟餸，十分方便。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 勝瓜 2條
    • 急凍魚肚 幾件
    • 新鮮免治豬肉 150克
    • 薑片 5片
    • 魚露 1茶匙
    • 米酒 少許
    • 糖 少許
    • 鹽 少許
    • 醃料
    • 鹽 1/3茶匙
    • 糖 1/3茶匙
  • step1: 免治肉加入<span class="group_2">醃料</span>醃15分鐘，勝瓜去部分皮切件，魚肚解凍，解凍後凍水加入4片薑煲滾，加入魚肚，汆水3分鐘，盛起備用。
    1免治肉加入醃料醃15分鐘，勝瓜去部分皮切件，魚肚解凍，解凍後凍水加入4片薑煲滾，加入魚肚，汆水3分鐘，盛起備用。
  • step2: 用薑片起鑊，加入免治豬肉，炒至8成熟，灒酒
    2用薑片起鑊，加入免治豬肉，炒至8成熟，灒酒
  • step3: 加入勝瓜同炒
    3加入勝瓜同炒
  • step4: 勝瓜炒到略帶軟身，再加入魚肚同炒
    4勝瓜炒到略帶軟身，再加入魚肚同炒
  • step5: 加入適當熱水，炆煮一陣，加入魚露、鹽和糖調味，即成。
    5加入適當熱水，炆煮一陣，加入魚露、鹽和糖調味，即成。
TIPS
勝瓜喜歡軟身可炆耐一點，喜歡脆身炒和炆煮時間可減少。

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