簡易甜品┃ 薑汁撞奶┃Ginger Milk Curd

2020 年 10 月 19 日發佈 Kallah Choy 列印
簡易甜品┃ 薑汁撞奶┃Ginger Milk Curd
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食材 （1-2人） 1小時內

    • 食材
    • 薑汁 Ginger Juice 60g
    • 全脂牛奶 Full Cream Milk 400ml
    • 糖 Sugar 36g
  • 1詳細做法請按以下連結查閱 : https://youtu.be/DAvSF2Nt-ik
  • 2首先把薑去皮切成小塊，用攪拌機把薑打成蓉
  • 3再預備一個隔篩，利用匙羹把薑蓉壓榨成汁
  • 4然後煮牛奶，加入砂糖一起拌勻，利用食物專用測溫棒監測溫度 (經本人測試牛奶最理想溫度最好是在72-80度之間)
  • 5牛奶煮好後要快速撞入薑汁內，然後用碟子蓋在碗子上待15-20分鐘便完成
TIPS
溫馨提示 1 : 煮牛奶溫度最好在72-80度之間
溫馨提示 2 : 用老薑來榨成薑汁效果較好
溫馨提示 3 : 因為薑汁下的粉黃沉澱物是有最多凝乳酶成份，所以牛奶撞入薑汁前必須撤底把薑汁 和 粉黃沉澱物拌勻

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Kallah Choy
正式廚師

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