簡易甜品┃ 薑汁撞奶┃Ginger Milk Curd
2020 年 10 月 19 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen
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#免焗 #薑汁撞奶 #Ginger milk curd#食譜 #簡易甜品#
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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw
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1詳細做法請按以下連結查閱 : https://youtu.be/DAvSF2Nt-ik
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2首先把薑去皮切成小塊，用攪拌機把薑打成蓉
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3再預備一個隔篩，利用匙羹把薑蓉壓榨成汁
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4然後煮牛奶，加入砂糖一起拌勻，利用食物專用測溫棒監測溫度 (經本人測試牛奶最理想溫度最好是在72-80度之間)
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5牛奶煮好後要快速撞入薑汁內，然後用碟子蓋在碗子上待15-20分鐘便完成
TIPS
溫馨提示 1 : 煮牛奶溫度最好在72-80度之間
溫馨提示 2 : 用老薑來榨成薑汁效果較好
溫馨提示 3 : 因為薑汁下的粉黃沉澱物是有最多凝乳酶成份，所以牛奶撞入薑汁前必須撤底把薑汁 和 粉黃沉澱物拌勻
溫馨提示 2 : 用老薑來榨成薑汁效果較好
溫馨提示 3 : 因為薑汁下的粉黃沉澱物是有最多凝乳酶成份，所以牛奶撞入薑汁前必須撤底把薑汁 和 粉黃沉澱物拌勻
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