港式咖哩魚蛋
2020 年 10 月 13 日發佈
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這是一個非常港式的咖哩汁,這個咖哩汁除了可用來做咖哩魚蛋外.更可用這醬汁嚟炆咖哩雞,牛腩等! 非常好味!
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 咖哩魚 350g
- 蒜頭 切碎 6 瓣
- 紅蔥頭 切碎 兩粒
- 薑切碎 30g
- 咖哩膽 兩湯匙
- 海鮮醬 兩湯匙
- 沙茶醬 兩湯匙
- 蠔油 兩湯匙
- 豉油 兩湯匙
- 咖哩粉(鍾意食嘅可以加多啲) 一茶匙
- 黃薑粉 一茶匙
- 糖 4湯匙
- 鷹粟粉 4湯匙
- 雞粉 兩湯匙
- 清水 600-800 ml
-
1
先將所有醬料混在一起(除咗咖哩膽,豉油 )
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2
先爆香蒜頭,紅蔥頭,薑 ( 可以分兩次加入)
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3
爆香咖哩粉, 薑黃粉,咖哩膽
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4
加入所有醬料混合,當發出香氣時加水
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5
先滾起咖哩汁再轉慢火,將咖哩汁放於另外爐頭慢煮
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6
魚蛋要飛水之後放入清水冷卻
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7
咖哩汁加入兩湯匙減鹽豉油,糖同埋雞粉
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8
加入鷹粟粉芡,收汁之後加入魚蛋,滾起食得