【影片】氣炸‧酒梅‧錦滷雲吞【老娘的草根飯堂】

Name: 【影片】氣炸‧酒梅‧錦滷雲吞【老娘的草根飯堂】
Yield: 3-4人
Ingredients: 20塊 廣東雲吞皮; 1隻 蛋（雲吞用）; 24隻 蝦 (10隻留原隻 、 14隻打成蝦膠); 1隻 魷魚; 半個 青椒; 1個 紅椒; 半個 洋蔥; 4片 菠蘿; 1小匙 蛋白; 1小匙 生粉; 半小匙 鹽; 半小匙 胡椒粉; 4粒 酒梅 (沒有可略去); 200ml 水; 4大匙 白醋; 6大匙 茄汁; 5大匙 糖; 半小匙 鹽; 1大匙 生粉; 2大匙 水

2020 年 10 月 06 日發佈列印

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氣炸錦滷雲吞其實係我買氣炸鍋之前已經係個心度mark左要整！
細細個去齋鋪先有得食
都好多年無食過喇！自己用油炸又好嘥油
能夠少油氣炸而脆簡直係完美！
呢個一定要試，而家出面無可能咁足料喇！

簡易自製蝦膠教學
https://youtu.be/3Axwqg2MV48

魷魚處理教學
https://youtu.be/24svGUFlRvc

食譜影片

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 廣東雲吞皮 20塊
- 蛋（雲吞用） 1隻
- 蝦 (10隻留原隻、 14隻打成蝦膠) 24隻
- 魷魚 1隻
- 青椒半個
- 紅椒 1個
- 洋蔥半個
- 菠蘿 4片
- 蝦膠醃料
- 蛋白 1小匙
- 生粉 1小匙
- 鹽半小匙
- 胡椒粉半小匙
- 汁料
- 酒梅 (沒有可略去) 4粒
- 水 200ml
- 白醋 4大匙
- 茄汁 6大匙
- 糖 5大匙
- 鹽半小匙
- 生粉 1大匙
- 水 2大匙