鹹蛋黃醬芝士焗龍蝦

預備材料。用牙刷先洗刷乾淨波士頓龍蝦的外殼。

首先就是為波士頓龍蝦排尿，不然會影響到龍蝦的整體肉質。從背面握住龍蝦，龍蝦腹部朝外，用長竹簽/筷子從蝦的排尿口插入至龍蝦的頭部。然後取出筷子，龍蝦的尿就能從尿道口流出了。

將龍蝦中間開邊後去掉內臓，洗淨瀝乾(如果有水份可用廚房紙印掉），蝦鉗用刀背略敲破，放上鋪上錫紙的焗盤，預熱焗爐至攝氏220度備用。

平底鍋加入牛油汁和鹹蛋黃醬先煮溶。

加入mozzarella芝士

煮至糊狀/略溶。

將糊狀的鹹蛋黃芝士醬鋪上龍蝦上。再刨上車打芝士碎。

放入焗爐以220度焗約16-18分鐘至芝士金黃微焦，最後灑上少許香草便可。