紅豆粉粿
2020 年 09 月 22 日發佈 廚房女漢子Ritas
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夏天來點紅豆粉粿，真是消暑，用山槴子粉煮出的黃色滾水沖入地瓜粉中，快速攪拌，讓地瓜粉糊化，再倒入模具中蒸到透明，放冷後只要泡在冰開水中，就不會黏呼呼的不好切喔～
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1將水和地瓜粉秤好；
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2將山槴子粉或山槴子6顆，放到滷包袋裡後，再放到525g的水裡煮滾； 山槴子粉如果是直接入水裡煮的話，就是煮滾後還要濾過ㄧ下雜質。
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3地瓜粉或木薯粉與剩下的水混勻；
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4準備ㄧ個模具抹點油或者可以鋪烘焙紙； 模具尺吋：19x13x6cm
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5山槴子粉水煮到大滾即可。如果用山槴子果實者，不要滾太久，才不會產生苦味。
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6將木槴子滾水沖入粉漿中（地瓜粉漿會沉澱，所以要沖前，請再攪拌均勻。）
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7快速攪拌到粉漿糊化，顏色一致即可。沖粉後如果糊化不完全，就用小火加溫快速攪拌到糊化即可喔～。
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8倒入模具中，抹平並敲出氣泡；
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9滾水入鍋蒸35分鐘，到中間沒有白點。
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10蒸好後取出放涼，降溫後再放入冰箱冷藏冰鎮；
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11粉粿冷藏時，就將糖和水煮滾放冷即可；兩種糖的比例可以自行調整喔～
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12從冰箱取出後，用刀子延著四邊劃開；便可輕易脫模，脫模後將粉粿泡入冰開水中；
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13泡冰開水可以讓粉粿不會黏呼呼的不好切喔！切的時候刀具也要沾水。
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14切好後放入黑糖水再加上蜜紅豆即可享用。
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