技巧篇｜如何開新鑊加保養 (附影片)
2020 年 09 月 20 日發佈 Smallhouse Cooking
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今次和大家講解如何在家開生鐵鑊和保養~~~
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1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/xFVZLWRjZIw
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2先清洗新鑊, 用大火燒鑊的每一邊至出煙(一定要開抽油煙機!!!), 用豬膏或油先在鑊表面均勻地抹1次, 之後冷卻, 再次清洗;
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3再次用大火燒至鑊出煙, 之後再用豬膏或油在鑊表面均勻地和薄薄地抹上1層, 然後用大火燒至乾身(中途千萬不要清洗), 重覆約3-5次;
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43-5次之後, 關火待鑊冷卻, 之後再清洗一次。
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5最後用大火燒熱鑊, 在不加油情況下煎雞蛋, 如不黏底, 即代表已完成。
TIPS
不可在鑊還在熱的時候沖水, 有機會導致鑊會爆裂!!!
千萬不要拿易潔鑊/不黏鑊去開鑊, 會燒壞途層導致黏底!!!
不要用鋼絲刷去刷鑊, 會刷花表面和途層, 會導致黏底和生鏽;
可隔幾個月至半年再上一次途層, 如果有生鏽或黏底情況, 可到五金鋪買0號或最幼身的鋼絲綿/鋼絲絨(不等於鋼絲刷!!!), 把途層定全刷去, 之後重新開鑊一次。
最後, 每次用完後, 要是用火燒乾表面的水份, 以防生鏽。
千萬不要拿易潔鑊/不黏鑊去開鑊, 會燒壞途層導致黏底!!!
不要用鋼絲刷去刷鑊, 會刷花表面和途層, 會導致黏底和生鏽;
可隔幾個月至半年再上一次途層, 如果有生鏽或黏底情況, 可到五金鋪買0號或最幼身的鋼絲綿/鋼絲絨(不等於鋼絲刷!!!), 把途層定全刷去, 之後重新開鑊一次。
最後, 每次用完後, 要是用火燒乾表面的水份, 以防生鏽。
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