子薑炒雞球
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞腿仔 12隻
- 子薑 2湯匙
- 蒜蓉 2茶匙
- 甜豆 少許
- 乾蔥切粒 4粒
芡汁
- 白醋 2湯匙
- 糖 1 湯匙
- 蕃茄醬 Ketchup 1湯匙
- 生粉水 適量
- 鹽和胡椒粉 少許
醃料
- 鹽 1茶匙
- 蒜蓉 1 茶匙
- 豉油 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 米酒 1茶匙
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1
將鷄腿仔去骨。然後洗淨雞球，放入醃料醃15分鐘。
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2
每個鷄球均沾上生粉備用。
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3
香芹切粒。2湯匙分量的子薑。少許甜豆。
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4
熱鑊加入油待油滾後，放入鷄球炸至金黃色備用。 另起鑊加入乾葱及蒜蓉爆香，然後加入雞塊略炒，最後加上子薑及香芹，再加入芡汁，撒少許香芹於面便可上碟。
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5
醃子薑 醃製酸子薑非常容易，幾乎無難度。買回來的子薑略為沖洗一次，然後用乾布索乾水份之後，用小刀子將子薑皮刮掉。 子薑皮刮掉後，用抺手紙或清潔乾布索乾淨。 子薑可切片或切成一粒粒，然後放入少許鹽醃半個鐘頭以上。
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6
醃子薑做法： 買回來的子薑略為沖洗一次。
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7
然後用乾布索乾水份之後，用小刀子將子薑皮刮掉。 子薑皮刮掉後，用抺手紙或清潔乾布索乾淨。 子薑可切片或切成一粒粒，然後放入少許鹽醃半個鐘頭以上。 醃好後：將子薑逐少將水擠出及抹乾。 熱鑊放入子薑慢慢焊乾後，離爐火待子薑稍涼 。
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8
將子薑切粒後，放入玻璃樽內，再加入糖醋便可以封好放入雪櫃，待3、4天後便可食用。 想知道我更多食譜，可去我 Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
