琥珀合桃【氣炸版】

2020 年 09 月 09 日發佈 列印
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只要記住5※5※5↠5種材料+5個5分鐘步驟,就做到補補腦嘅人氣懷舊小食。必試

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食材 (3-4人) 30分鐘內

材料

  • 合桃 Raw Walnut 1/2 Ib
  • 水 Water 適量
  • 芝麻 Sesame 適量

汁料

  • 水 Water 160 mls
  • 片糖 Brown Sugar 半片
  • 麥芽糖 Maltose 3-4 湯匙
  • 1

    水滾放入合桃,煮大概5分鐘,去除苦味。(水蓋過合桃) ✱這步驟不能省略,會影響味道✱

  • 2

    隔走水份,輕微抹乾,放入鍋200℉(94℃),氣炸5分鐘,烘乾水份。

  • 3

    將水煮滾,轉中大火,將麥芽糖和片糖放入, 待煮至粘調程度,熄火,放入合桃和芝麻,攪伴至完全撈匀。大概5分鐘。

  • 4

    入鍋鋪平後,3次 300℉❨150℃)氣炸5分鐘,共15分鐘,其間拉出加芝麻,翻伴一下。

  • 5

    15分鐘後,輕輕鬆開合桃,已沒有互相粘着,即成!

  • 6

    稍涼,即可享用!

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