糖醋三牙魚 2020 年 09 月 04 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 4 1 1270 請稍等. 請稍等. 魚新鮮就是好吃,海三牙刺少肉鮮,肚子還有蛋!半煎炸到酥香後,調個糖醋醬,美美上桌~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (1-2人) 1小時內 食材 海三牙魚 1尾 洋蔥 半顆 黃甜椒 半顆 青椒 半顆 蕃茄 1顆 小黃瓜(裝飾用) 1條 玉米粉或太白粉(抹魚身用) 2茶匙 糖醋醬 蕃茄醬 3湯匙 蔬果醋 2湯匙 棕櫚糖或二砂 2茶匙 鹽 1茶匙 1蔬果清洗乾淨;三牙魚洗淨擦乾,魚身劃刀,劃刀時刀放斜ㄧ點;黃甜椒與青椒去籽並將裡面白色部份切除; 2用半茶匙的鹽均勻抹在魚身;再用玉米粉或太白粉也均勻抹在身身上; 3鍋裡下油燒熱,將魚放入先將魚肚煎炸定型; 4側翻把兩邊都煎炸到酥香,請鍋瀝油; 5煎魚身把洋蔥、黃甜椒、青椒都切小丁;蕃茄去籽也切小丁備用。小黃瓜切完裝飾用的花後,剩下的也切丁; 6調好糖醋醬; 7把瀝油後的魚擺在盤子上; 8原鍋將油倒出來,例用殘油先炒糖醋醬; 9放入洋蔥與蕃茄炒香;加1/3杯的水,並將醬汁煮滾; 10放入黃甜椒、青椒與小黃瓜丁; 11拌炒收汁試味道調整; 12將醬汁淋在魚身上; 13擺上小黃瓜做裝飾即可。
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