《彩針朱古力冬甩包》

1湯種材料: 1. 高筋粉 20g 2. 水/牛奶 75ml 3.蛋黃1隻 湯種做法： 1. 把高筋粉過篩放入水/牛奶拌勻後，用中慢火煮。 須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼後，即可使用。

2麵包材料： 1. 高筋粉 280g 2. 白砂糖 10g(因為面放左朱古力所以包底減糖。唔落糖又唔得酵母要有糖先發酵到的) 3. 奶粉 12g 4. 水/牛奶 100ml 5. 湯種全部 6. 酵母 3g 7. 牛油 20g

31. 順序把水/ 牛奶、湯種、糖、奶粉、高筋粉、酵母，牛油倒進麵包機。

42. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。(約15mins)就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。

53. 用手按壓麵團，擠出空氣。切成每份約80g，印出冬甩形狀

6

74. 完成後, 待第二次發酵，用保鮮紙蓋著，大約20分鐘，麵團發大至2倍。(如天氣凍時間就會相對長)塗上蛋漿在麵包面上。

85.放進已預熱至 180C 焗爐中，焗約 20分鐘。取出放在鐵架上放涼。

9

106.將黑白朱古力隔水座溶，放係唧袋

117.唧上黑朱古力

128.唧上白朱古力

139.灑上彩針朱古力即成

14