西梅炆豬腩肉

預備材料。急凍豬腩肉解凍洗乾淨抺乾水分備用；洋蔥切粒；西梅乾先用白酒浸約半小時。

燒熱鑄鐵鍋（不用下油），下豬腩肉煎至金黃。

煎的過程中加入適量的鹽和即磨黑胡椒，煎好的豬腩肉取出備用。

煎完之後會有很多油，記得倒走不要。

原鍋下洋蔥和牛油爆炒至啡黃色。

再加入白酒和西梅乾略煮一陣（讓酒精揮發）。

加回已煎的豬腩肉並蓋上鍋蓋以小火炆煮約半小時，之後打開蓋以中火略煮至收汁（試味， 調較自己合適的味道。）最後加入忌廉拌勻便可，可撒少許蕃茜碎裝飾。