蒜炒蘆筍櫛瓜
2020 年 07 月 24 日發佈 廚房女漢子Ritas
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大魚大肉也是要有青菜，善用時節盛產的蔬菜，便可簡單的用蒜末清炒出美味，混用食材時，主要還是要了解食材的特性，依烹煮時間的需求，分次下鍋，這樣便可得出理想中的口感喔～
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1蘆筍洗淨，用手折的方式將蘆筍較嫩的部份折下，並且用刨絲刀將較嫩部位的靠近斷口部位的皮輕輕的刨掉。再把折斷後較粗的另一半的尾端切除不要。剩下的部份同樣的用刨刀將皮刨掉後洗淨。櫛瓜洗淨滾刀切塊，紅蘿蔔可切片或用模型壓出花樣。
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2蒜頭拍扁去皮切末；
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3炒鍋燒熱，下橄欖油，將蒜末炒香；
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4先下櫛瓜、紅蘿蔔片、蘆筍較粗的部份拌炒，中火蓋鍋蓋燜1分鐘，
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5下蘆筍較嫩的部位拌炒，蓋鍋蓋燜30秒；
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6開蓋用鹽、黑胡椒粉調味拌勻即可。
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