三杯雞

預備材料。泰安雞洗淨後抺乾。

開中火把雞件乾煎，把雞皮的油都逼出來，把表皮煎到金黃。

另開一個鍋放入黑麻油，用中小火慢慢煸香薑片，至薑片有一點金黃狀態，就加入蒜粒。

接著放入冰糖到鍋子裡炒一炒。 　　　

已煎的雞件放到鍋子裡翻炒。

倒入黑金醬油和米酒拌炒，之後以大火煮滾，再煮至收汁/微微收乾濃稠 ，約10 分鐘。

待汁收得差不多時再放入紅尖椒翻炒。

同時間先將砂鍋烘熱，再加入約一湯匙的黑麻油。(增添香氣)

將Step 7的放入砂鍋中，此時會聽到砂鍋會發出好治癒的"哧哧"聲，熄火，並加入九層塔，蓋上鍋蓋燜10秒即可。