义燒腸粉、齋腸粉
2020 年 06 月 12 日發佈
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腸粉是一道傳統的點心，入口爽滑，加上一些醬汁，越食越鍾意，百吃不厭。無論於茶樓，小食店和星級酒店的早午晚三餐，及宵夜都可見。喜歡食腸粉的朋友不妨一試，在家自家制。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 粘米粉 90克
- 粟粉（生粉） 40克
- 澄麵 55克
- 水 310毫升
- 油或豬油 適量
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1
準備用具。
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2
90克 粘米粉。40克粟粉（生粉）。 55克澄麵。310毫升水。
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3
5-6條蔥花，洗淨切粒。义燒（於燒味店內買$25）切片。
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4
預熱水於鍋內，將蒸盤放在隔水器上烤熱備用。 將所有粉類混合，加水攪勻至無粉粒。
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5
取出蒸盤，並於蒸盤上掃上一層油（如果有豬油最好，因為蒸出來的腸粉更香）。
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6
將粉漿倒入蒸盤中並拌勻，以100度左右去蒸約3分鐘，打開鍋蓋，將义燒和蔥粒放上，再蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘。
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7
然後取出，再將另一蒸盤粉漿同樣步驟，倒入盤中蒸另一碟， 如此類推的直至粉漿用完。 叧： 最後一碟只是素腸粉。
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8
將义燒腸粉之前已蒸好的腸粉，以刮刀分割好，然後才慢慢捲起便成。
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9
完成後的齋腸。
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10
上桌時按個人喜好淋上甜漿，豉油，及蔥粒，再撒上一些芝麻更皆。 For more recipes, please go to my Facebook page:- https://m.facebook.com/carlineki/
