五香豆干
2020 年 06 月 11 日發佈
列印
在台灣隨處可買的到的豆干，在出了國後卻不太容易找的到，看到有網友買豆腐回家自己壓豆干，想吃豆干的漢子也忍不住的自己來試試～
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 盒裝木棉豆腐 2盒
五香滷汁
- 市售滷包 1包
- 蔥 1枝
- 薑 1小塊
- 蒜 2-3瓣
- 五香粉 少許
- 醬油 3湯匙
- 棕櫚糖或二砂 3茶匙
- 米酒 1/3杯
- 水 5杯
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1
買了當地超市賣的木棉豆腐兩盒；
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2
洗淨後放在竹網上，沒有竹網的話也可以利用家裡比較細的網子（利如烤肉網、篩粉網），然後擺在微波爐送的網架上墊高，下面再擺一個空鍋子剛好可以接住滴下的水；
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3
豆腐上蓋ㄧ張烘焙紙或沾濕的紗布或保鮮膜都可以；
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4
放上切菜砧板，再用大鍋子裝2-3公斤的水，壓在上方，靜置2小時；
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5
兩小時後移開重物，可以看到已壓出許多水份，且高度也比原先的矮了1/3；
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6
將豆腐1切為4；擺回網架上，
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7
蓋上烘焙紙，放上砧板；放上裝水的鍋子；再加1-2kg的水，放置3個小時或過夜；
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8
完成後，便可準備滷汁；
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9
滷汁煮滾後，將白豆干放入，小火煮滾；
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10
蓋鍋蓋關火浸泡到滷汁冷卻；
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11
取出滷好的豆干；
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12
排到盤子上，注意豆干不可以疊放或碰觸到對方；接著入微波2分半鐘；取出翻面再微波2分半鐘；兩面烘乾即可。
