冰鎮話梅苦瓜

把水及話梅放進煲內，煮約15分鐘，待話梅軟身後，用勺子壓爛話梅至出味。

加上冰糖及醋調至喜歡的味道。

把話梅水放進冰箱內冷卻一晚。

翌日，把長苦瓜洗淨，切開去囊去籽。

把長苦瓜切成薄片。（如想有咬口，或外觀漂亮一點，可切成長條形，但此舉則長時間才入味。）

把鹽灑在長苦瓜上拌勻，靜待10分鐘，然後洗淨長苦瓜上的鹽。

燒一煲熱水，水滾後下長苦瓜川燙約20秒然後立刻撈起。

預備一大碗盛有冰粒的凍水中，然後立刻把長苦瓜放進冰粒水內冷卻。

待冰粒完全溶化後，便可撈起長苦瓜瀝乾，再把長苦瓜放進冷卻的話梅糖水內。

浸至半日或一晚後，長苦瓜便入味可吃。