爆炒青紅椒豬頸肉
2020 年 04 月 25 日發佈
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天氣漸熱，同大家分享一道簡單易做又惹味的家庭小炒 — 爆炒青紅椒豬頸肉。
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 豬頸肉(我用無激素) 1塊
- 紅椒及青椒 各1/2個
- 豆豉 1湯匙
- 蒜頭 2瓣
- 乾葱頭 2粒
- 薑片 3塊
- 辣椒(可刪去) 2條
- 紹興酒 1湯匙
醃料
- 生抽 1湯匙
- 紹興酒 1/2湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 麻油(後下) 少許
調味料
- 生抽 1茶匙
- 蠔油 1/2湯匙
- 清水 1湯匙
-
1
豬頸肉去掉多餘脂肪，斜切厚塊，洗淨，抹乾；加入醃料醃約1小時或以上。
-
2
青紅切塊/絲；蒜頭、乾葱及辣椒切粒；豆豉略浸水，取一半壓成蓉。
-
3
燒熱油鑊，以中火爆香豆豉、蒜蓉、乾葱蓉及薑片。
-
4
加入豬頸肉炒爆炒至八成熟，灒酒；加入調味料炒勻，加蓋焗片刻。
-
5
加入青紅椒及配料兜炒，最後加入辣椒粒炒勻，即成。