蜜汁叉燒醬燒豬肋骨

2020 年 04 月 23 日發佈 列印
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豬肋骨除了西式醃料做法，用中式醃料整也很夾，今次用上蜜汁和叉燒醬，也很惹味。在家自製零難度，做法簡單，只需要提前醃好豬肋骨，放入焗爐慢烤即可，非常適合新手嘗試，成功率超高。
經〔低溫慢烤〕的豬肋骨已骨肉分離，肉質軟嫩，外焦內嫩，令人食指大動，真係食到啜手指，滋味無窮。而且做法不是太難，只需要滿滿的耐心和細心～
揚ma吾建議縮短時間用高温烤，雖然焗的時間係短咗，但會影響肉質軟嫩。https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬肋骨 850g
  • 蜜糖+叉燒醬 適量

醃料

  • 叉燒醬 4湯匙
  • 玫瑰露酒 1.5湯匙
  • 柱候醬 1湯匙
  • 生抽 半湯匙
  • 1

    預備材料。

  • 2

    急凍豬肋骨先解凍，清洗乾淨並抺乾水分，骨與骨之間輕輕界一界. ​

  • 3

    均勻塗抺醃料醃最少數小時或過夜（會較入味）。​

  • 4

    預熱焗爐160度,焗盆上放上錫紙,豬肋骨放上(肉向下,骨向上)，再蓋上錫紙。

  • 5

    放焗爐中層，160度焗2小時。

  • 6

    2小時後,將豬肋骨拎出,將整條骨反轉,(要小心啊~此時肉骨已開始分離,太大力會弄斷的.) 叉燒醬混入蜜糖,將之塗勻在肉面上。 調低爐温至140/150度，再放入爐焗下層焗約10分鐘， 令醬上色，面不用鋪錫紙了。10分鐘後重覆再塗一次醬，再焗多約10分鐘便可。

  • 7

    香噴噴的燒豬肋骨出爐後只要用手一撕便可，肉質非常軟嫩。肉質鬆軟而且不黏骨。

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