五香牛肉乾
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 牛腿肉 900g
- 薑 4片
- 蔥 1棵
- 紹興酒 3湯匙
調味
- 醬油 3湯匙
- 黃砂糖 2湯匙
- 五香粉 2茶匙
- 咖喱粉 1茶匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 八角 2粒
- 花椒 1茶匙
- 香葉 1片
- 紹興酒 1湯匙
- 水 400g
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1
牛腿肉洗淨, 放入煲內加薑,蔥,紹興酒及水(要過肉面),滾後轉細火煮40分鐘
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2
牛肉取出放涼後順紋切片(不能切太薄)
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3
鑊中加入調味煮滾,加入牛肉片中火翻炒至收汁(翻炒不能太大力)
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4
焗爐預熱至150C, 牛肉片平放在已舖牛油紙的焗盤上
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5
150C 焗8分鐘後,牛肉翻面再焗5分鐘即可