火腿蛋包 2020 年 03 月 26 日發佈 活力媽媽FionLeung 列印 1 4 4665 請稍等. 請稍等. 火腿蛋包是香港很喜歡的地道麵包之一，今次用了無激素火腿和日本的玉子蛋製作。 食材 （7-8人） 1小時以上 麵糰 高筋麵粉 240克 低筋麵粉 60克 砂糖 30克 奶粉 10克 鹽 5克 無鹽牛油 30克 快速酵母粉 2茶匙 全蛋 半隻 冷水 150ml 餡料 火腿 9塊 玉子蛋 一包 1先準備好火腿和玉子蛋 2同時間亦用麵包機把所有麵糰材料用一小時左右製作好麵糰取出 3再將麵糰分9 份 4排氣 5將火腿和玉子包上 6卷好後收口向下 7將收口轉下後要放入沒有開的焗爐加一杯熱水關門放40分鐘再取出 8第二次發酵後取出後搽上蛋汁, 再放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘，取出放涼。 TIPS 餡料要放至室溫才包，否則會減低第二次發酵的成效
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