筍尖煎蛋
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1雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉打散；春筍尖切丁、火腿切丁。
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2鍋中放油燒熱，下筍丁煸炒數下後出鍋晾涼。
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3鍋熱了以後，轉小火，倒入適量蛋液並晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面。
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4在剛開始凝固的時候，撒上筍丁、火腿丁、海苔絲，用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢捲起，盡量卷緊。
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5把捲好的蛋捲推至鍋的一頭，在鍋空出來的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重複以上步驟至蛋液完全用完。
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6將煎好的蛋捲，切段裝盤即可。
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7筍尖煎蛋 完成
TIPS
1、一定要用平底不粘鍋，小火，不然蛋液一倒進去就會凝固，出來的蛋餅會薄厚不勻。
2、蛋捲開始卷的這個動作，一定不能等到蛋液全部凝固才開始，蛋餅在剛剛凝固的時候卷比較容易，而且兩層蛋餅之間更易貼合，口感柔軟。
2、蛋捲開始卷的這個動作，一定不能等到蛋液全部凝固才開始，蛋餅在剛剛凝固的時候卷比較容易，而且兩層蛋餅之間更易貼合，口感柔軟。
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