簡易版薑蔥蠔
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1美國桶蠔加粟粉捽两捽，用弱雞水流洗乾淨瀝乾。 -
2葱洗淨切段。 -
3薑切薄片，愈薄愈好味的。 -
4蠔汆水1分鐘，撈起瀝水。 鑊熱，加2～3湯匙油 （薑蔥比較容易吸油，要落多少少）,用中大火，先加薑炒香，再加葱（葱容易燶，要注意火路），聞到薑蔥香味，將薑蔥撥在一旁，落蠔，不要翻動蠔。 -
5蠔煎約1分鐘，再翻另一面，煎約1分鐘。（見圖） -
6混合蠔油、水、糖，加入蠔中煮沸，炒匀，見汁略收，即成。 -
7香噴噴熱辣辣～薑蔥蠔～o(^▽^)o
TIPS
1. 蠔預先汆水，煮的時候就不會一路煮一路出水，也更容易控制，避免把蠔煮得太靭。
2. 煎多少時間，也視乎蠔的大小，一般來說，把蠔煎至『企身』（開始呈現白色），就可以加蠔油汁埋芡。
3. 有人喜歡在煎蠔之煎撲上粟粉也可，但粉落得太多會容易影響口感，其實不加也可以煎得很香口。
4. 薑蔥份量多少，也視乎個人口味，maymay 個人覺得多啲薑多啲蔥會好味啲，而且薑要切得夠薄，才更可口。
2. 煎多少時間，也視乎蠔的大小，一般來說，把蠔煎至『企身』（開始呈現白色），就可以加蠔油汁埋芡。
3. 有人喜歡在煎蠔之煎撲上粟粉也可，但粉落得太多會容易影響口感，其實不加也可以煎得很香口。
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