日式芝士蛋糕
2020 年 03 月 11 日發佈
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日式芝士蛋糕
芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表，好似捧在手心中的珍宝。如若走近它的内心，便会瞬间被它的细腻所融化，久久沉浸在其中。这款8寸芝士蛋糕的配方是我非常推荐的，建议喜欢芝士蛋糕的朋友都可以试着自己烘焙哦！喜歡我的食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 蛋 6粒
- 奶油奶酪 250g
- 牛奶 100g
- 低筋麵粉 50g
- 糖 80g
- 牛油 60g
- 醋 1／2茶匙
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1
喜歡我的食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw 乳酪，牛油和全脂牛奶隔热水打柔顺无颗粒 乳酪和牛油及牛奶打柔顺后，加入蛋黄继续搅拌柔顺，然后筛入低筋面粉搅拌均匀包上保鲜膜备用
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2
蛋白加醋后，將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打.打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。
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3
將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻 8然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻 倒入7寸模入烤箱下層，水浴法150度烤30分鐘，120度烤30分鐘，烤完後留在烤箱30分鐘後才拿出來脫模具。根據自家烤箱酌情調整溫度或時間，沒烤透的話會回縮的，請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間