梳乎厘

Name: 梳乎厘
Yield: 1-2人
Ingredients: 3 只 雞蛋; 125毫升 鮮奶; 28克 牛油; 25克 糖（蛋白用）; 40克 糖（蛋黃用）; 20克 低筋麵粉; 少許 糖霜; 適量 牛油及糖（塗模具用）

2020 年 02 月 23 日發佈列印

唔難的，但係好復雜，比多D心機就成功

食材（1-2人） 1小時以上

1預2-3個模具，摸具內圍用油掃塗上牛油，由底掃上碗面，然後倒適量糖令摸具內圍塗滿糖，放入雪櫃待用
2將蛋黃與蛋白分開
3將40克糖倒入蛋黃用手動打蛋器攪拌至糖溶及淡黃色，放埋低筋麵粉再攪，放埋一邊先煮溶牛油後倒入牛奶，然後倒入蛋黃糊內，用手動打蛋器攪拌，倒入鍋慢火煮6-7分鐘，其間不停用手動打蛋器攪拌，被免起粒粒及煮濃，成糊狀後，用保鮮紙封面放入雪櫃待用
4用電動打蛋器攪蛋白起泡，放埋25克糖攪至企身
5將四分一蛋白糊放入蛋黃糊中，快速用手動平柄器攪，然後倒入蛋白糊內，慢慢攪拌至平均
6例倒入膜具至全滿，用平刀去走多餘的份量，再用手指公沿內圍打一圈，放入已預熱焗爐內，180度16-18分鐘，出爐灑糖霜上面，完成。