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梳乎厘

2016 年 08 月 28 日發佈 Odilia Wong 列印
梳乎厘
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請稍等. 請稍等.
其實整梳乎厘真係好多工序,不過好多人都鍾意個種超sweet嘅味道,學嚟整比心愛嘅人就最好啦!

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 蛋 3 隻
    • 牛油 28克
    • 牛奶 125毫升
    • 低筋麵粉 20克
    • 糖 (加入蛋黃中) 40克
    • 糖 (加入蛋白中) 25克
    • 糖粉 (裝飾用) 少許
  • 1另備牛油搽於模具,牛油要由下而上掃上,另備糖倒入模具,滾動模具令糖均衡沾上模具,將模具放於雪櫃最少20分鐘。
  • 2將蛋黃蛋白分別置於兩個器皿。先將蛋黃和40克糖打至淺色及液體狀,再將麵粉過篩於蛋黃中,放於一旁,然後用小煲(最好用有抦煲,無都無問題,係方便自己)將28克牛油及125毫克牛油用細火煮熱,微熱就可以
  • 3煮熱牛奶,倒1/4牛奶入蛋黃中攪勻,再放餘下牛奶攪勻
  • 4將蛋黃牛奶混合物置於煲中,用細火煮至lotion狀(比cream稀少少),大概7分鐘左右,途中要一直攪拌,不要有粉粒(不一定要7分鐘,因為有些爐比較猛火,切記不能心急) 煮好後放回碗中,用保鮮紙蓋於蛋黃cream面,盡力不接觸空氣,放於雪櫃
  • 5預熱焗爐200度,之後將蛋白打至企身,1/3嘅蛋白快速拌入蛋黃cream中 ,攪勻後再將其餘蛋白拌入蛋黃cream
  • 6將蛋白蛋黃混合中物倒入模具,用刀背刮平,再用手指公沿邊刮一圈 然後放入焗爐180度,焗13-16分鐘 或至金黃色 取出後放糖粉就可以食啦

Tags:

  • 蛋
  • 低筋麵粉
  • 牛奶
  • 梳乎厘
  • 牛油
  • 梳乎
  • 乎厘

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