梳乎厘
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1另備牛油搽於模具，牛油要由下而上掃上，另備糖倒入模具，滾動模具令糖均衡沾上模具，將模具放於雪櫃最少20分鐘。
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2將蛋黃蛋白分別置於兩個器皿。先將蛋黃和40克糖打至淺色及液體狀，再將麵粉過篩於蛋黃中，放於一旁，然後用小煲（最好用有抦煲，無都無問題，係方便自己）將28克牛油及125毫克牛油用細火煮熱，微熱就可以
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3煮熱牛奶，倒1／4牛奶入蛋黃中攪勻，再放餘下牛奶攪勻
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4將蛋黃牛奶混合物置於煲中，用細火煮至lotion狀（比cream稀少少），大概7分鐘左右，途中要一直攪拌，不要有粉粒（不一定要7分鐘，因為有些爐比較猛火，切記不能心急） 煮好後放回碗中，用保鮮紙蓋於蛋黃cream面，盡力不接觸空氣，放於雪櫃
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5預熱焗爐200度，之後將蛋白打至企身，1／3嘅蛋白快速拌入蛋黃cream中 ，攪勻後再將其餘蛋白拌入蛋黃cream
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6將蛋白蛋黃混合中物倒入模具，用刀背刮平，再用手指公沿邊刮一圈 然後放入焗爐180度，焗13－16分鐘 或至金黃色 取出後放糖粉就可以食啦
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