自家手作拉麵(影片篇)
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 約200g
- 鹽 1/4-1/6ts
- 椰菜 適量
- 雞肉 適量
- 迷你三色椒 適量
- 蔥絲 適量
- 老抽 约2tsp
- 生抽 約1tsp
- 花椒辣油 適量
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1
將中筋麵粉/鹽和水混合
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2
放置室温下鬆馳麵糰30分鐘
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3
鬆馳麵糰30分鐘後,把麵糰擀平
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4
接著塗油在麵糰底面上,再一次鬆馳(2小時)
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5
(2小時)鬆馳麵糰過後,用刀切成條状
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6
放鬆手拉長(鬆馳好麵糰）可拉出原本二、三倍或更多
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7
準預炒麵配料 (雞肉先用鼓油及胡椒粉調味)
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8
開鍋放下麵條煮1-2分鐘(放在凍滾水内)撈起
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9
開鑊炒香配料加入麵條,再加入老抽/生抽/荵花及花椒辣油, (試味便可完成)