柚子醃蘿蔔 (大根漬)
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早前日本旅行時嘗試各式各樣的漬物，簡直就是一試傾心，回來後便在家試做不同的漬物，其中柚子醃蘿蔔 (大根漬) 是我很喜歡的漬物之一。白蘿蔔的爽甜，再加上柚子的清香，很適合夏天作前菜食用。
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早前日本旅行時嘗試各式各樣的漬物，簡直就是一試傾心，回來後便在家試做不同的漬物，其中柚子醃蘿蔔 (大根漬) 是我很喜歡的漬物之一。白蘿蔔的爽甜，再加上柚子的清香，很適合夏天作前菜食用。
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1白蘿蔔洗淨去皮後，切成薄片狀(約5mm厚，保留蘿蔔的口感)
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2白蘿蔔切好後放上鹽拌勻，然後用重物壓實，加快蘿蔔出水(需30分鐘以上)。蘿蔔出水後，用食水把鹽分沖走，再瀝乾。
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3將柚子蜜和食醋混合後，然後一層一層均勻塗抹在蘿蔔片上
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4塗抹後放入雪櫃，泠藏最少一天便可食用。
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