焗叉燒包
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 .200克
- 乾酵母 .2克
- 糖 10克
- 無鹽牛油 20克
- 暖鮮奶 140克
- 蛋液 適量
- 鹽 1/4茶匙
- 叉燒 $20
- 洋蔥 半個
- 叉燒汁/生抽/糖/蠔油 （調味） 適量
- 生粉 /水 適量
-
1
叉燒餡 叉燒及洋蔥切細粒，開火起鑊落油炒香，加調味料，最後生粉水埋欠熄火，盛起待涼備用（可提前雪一晚）
-
2
麵糰 -乾酵母與暖鮮奶混合，靜置約10分鐘（幫助酵母活躍） -高筋麵粉/糖/鹽/酵母汁混合，用匙拌勻，在盛盆用手搓5分鐘，再在抬面用手搓5分鐘 -放牛油，用手搓多5分鐘，搓至光滑麵糰 （要比D耐性牛油與麵糰混合） -用保鮮紙包住室溫發酵至兩倍大（約一小時）
-
3
-取出麵糰排氣/翻麵，靜置10分鐘，將麵糰分成六份，滾圓後壓扁 包內餡，放在紙膜發酵至兩倍大（約40分鐘） 放入焗爐，上下190度預熱，包面先掃上蛋液，放入焗爐20分鐘完成