奶皇西米糕
2020 年 01 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房
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奶皇餡甜度適中 , 外層的西米又煙煙勒勒 , 靚靚仔仔的奶皇西米糕 , 有冇朋友仔想試下呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/01/blog-post_14.html
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1雞蛋打入大碗內 , 加入吉士粉 , 麵粉 , 100ml鮮奶拌勻至冇粉粒 -
2煲內放入45g砂糖 , 牛油 , 花奶及餘下的150ml鮮奶拌勻 -
3用中火煮至牛油溶化 , 加入之前的雞蛋吉士糊 , 用慢火一路拌勻一路慢慢煮至杰身 -
4盛起待涼20分鐘再放入冰箱冷藏1小時 -
5西米放入煲內 , 加水蓋過面拌一拌勻 -
6用中火煮滾後再拌一拌勻西米以免黏底 , 熄火蓋上蓋焗20分鐘 -
7馬蹄粉 , 30g砂糖 , 水及少許油拌勻至冇粉粒 -
8已焗20分鐘的西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質 , 瀝乾水份加冰水浸過面靜待10分鐘 -
910分鐘後再瀝乾水份備用 -
10將瀝乾的西米放入大碗內 , 加入馬蹄水拌勻 -
11蛋撻模掃上油 , 先放西米糊至一半滿 , 再放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿 -
12隔水用中火蓋上蓋蒸10分鐘 , 蒸好待20分鐘至涼 -
13繼續將蛋撻模掃上油 , 逐一將餘下的西米糊放入蛋撻模至一半滿 -
14放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿 -
15隔水用中火蓋上蓋蒸10分鐘 , 蒸好待涼20分鐘 , 直至西米湖用完 -
16最後用竹簽將西米糕起出即可
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