奶皇西米糕
2020 年 01 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房
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奶皇餡甜度適中 , 外層的西米又煙煙勒勒 , 靚靚仔仔的奶皇西米糕 , 有冇朋友仔想試下呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/01/blog-post_14.html
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1雞蛋打入大碗內 , 加入吉士粉 , 麵粉 , 100ml鮮奶拌勻至冇粉粒
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2煲內放入45g砂糖 , 牛油 , 花奶及餘下的150ml鮮奶拌勻
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3用中火煮至牛油溶化 , 加入之前的雞蛋吉士糊 , 用慢火一路拌勻一路慢慢煮至杰身
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4盛起待涼20分鐘再放入冰箱冷藏1小時
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5西米放入煲內 , 加水蓋過面拌一拌勻
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6用中火煮滾後再拌一拌勻西米以免黏底 , 熄火蓋上蓋焗20分鐘
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7馬蹄粉 , 30g砂糖 , 水及少許油拌勻至冇粉粒
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8已焗20分鐘的西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質 , 瀝乾水份加冰水浸過面靜待10分鐘
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910分鐘後再瀝乾水份備用
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10將瀝乾的西米放入大碗內 , 加入馬蹄水拌勻
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11蛋撻模掃上油 , 先放西米糊至一半滿 , 再放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿
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12隔水用中火蓋上蓋蒸10分鐘 , 蒸好待20分鐘至涼
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13繼續將蛋撻模掃上油 , 逐一將餘下的西米糊放入蛋撻模至一半滿
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14放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿
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15隔水用中火蓋上蓋蒸10分鐘 , 蒸好待涼20分鐘 , 直至西米湖用完
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16最後用竹簽將西米糕起出即可
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