芋泥厚蛋吐司
2020 年 01 月 13 日發佈
列印
很台的早餐耶😍
只用了半個芋頭做芋泥，然後馬上就後悔了，因為做出來的份量只夠吃兩餐，以後應該多做一點🙈
.
這次跟大家介紹的食譜我是超級推薦的，網上的芋泥食譜，為了增加香氣，通常都會加入牛油或忌廉，而我就改用了冰糖和椰子水，做出來的芋泥低脂而帶清香，超喜歡，芋頭控一定要試做啊😻😻
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 芋頭 600克
- 冰糖 60克
- 椰子水 80克
- 鹽 少許
-
1
將芋頭去皮洗淨後，切成小塊。 📝芋頭要選飽滿而且輕身的，水份越少口感越粉。芋頭橫切面的紫色紋理愈多，味道愈粉甜。 📝一定要戴手套去芋頭皮，而且是先去皮後清洗，否則手碰到會發癢喔！
-
2
芋頭用中火蒸15分鐘至筷子可以輕易地插入。
-
3
期間將椰子水和冰糖放入小鍋中，煮至冰糖溶解即成。 📝先將冰糖打碎，可加快速度。 📝椰子水比較清，換椰奶椰漿的話會更香濃。 📝儘量不要煮得太沸，慢慢煮就好了。
-
4
芋頭蒸熟後壓成泥，過篩，加入糖水拌勻，即可使用。 📝其實份量很隨意，可一邊試味，一邊調節糖及椰子水的份量，例如做蛋糕和芋泥牛奶的話，可以多放點糖~做芋泥球放在冰品上，可以少放點水~ 📝自製的芋泥餡一定要冷藏或冷凍保存。 📝芋泥可以用來做芋頭酥、芋泥蛋餅、芋泥球、芋泥蛋糕。。。真後悔沒有做多點😖😂 📝可加一茶匙紫薯粉，令顔色更漂亮😝