紫色蕃薯包
2019 年 10 月 30 日發佈
列印
與大家分享怎樣做這個看起來像蕃薯的健康蕃薯包喔！詳細做法可以觀看以下影片。
如果喜歡我的食譜，歡迎follow 我facebook或可以訂閱我的youtube。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蕃薯 4個(約650g)
- 蜜糖 2.5湯匙
- 牛奶 1湯匙
- 紫薯粉 適量
麵糰
- 高筋麵粉 400g
- 鹽 1/3茶匙
- 牛油 45g
- 糖 50g (optio
- 紫薯粉 35g
依士水
- 熱水 100g
- 凍水 40g
- 牛奶 140g
- 依士 20g
-
1
首先將蕃薯去皮，去皮後將蕃薯切厚塊 蕃薯切好後蒸大約二十至二十五分鐘
-
2
現在準備麵糰，我用了大約400g高筋麵粉， 加入大約35g紫薯粉，1/3茶匙鹽，45g牛油，50g糖(optional)，用手輕輕將麵粉和牛油搓勻，
-
3
在另一個碗內倒入100g熱水及約40g凍水，再倒入140g牛奶，20g依士，將依士水攪勻後放大約五分鐘，
-
4
將依士水分幾次倒入拌勻跟著搓麵糰，搓麵糰時如果感覺太乾就加少許水，如果感覺太濕就加些少麵粉。將麵糰搓至光滑，麵糰搓到不黏手及碗內没有麵粉碎就可以取出麵糰搓多五分鐘
-
5
在大碗內掃少許油，把搓好的麵糰放入碗內，用保鮮紙封實，發酵大約一小時。
-
6
跟著看看蕃薯諗身未，然後把蕃薯放入一個大碗內，加入2.5湯匙蜜糖及加入一湯匙牛奶再將蕃薯輕輕壓碎拌勻
-
7
將蕃薯蓉分成十二份，然後搓成似蕃薯的形狀，待用。
-
8
而麵糰也發酵好後，在枱上灑少許麵粉，把麵糰取出，將麵糰內的空氣壓出，
-
9
將麵糰分成十二份然後搓成球狀，將麵糰壓扁搓成圓形，將蕃薯餡放在麵糰中間包實，收口向底。
-
10
蕃薯包做好後在包表面掃上紫薯粉，將多數餘的紫薯粉掃走。
-
11
用竹簽在包表面上刺小孔，令包看起來更似蕃薯。蕃薯包要發酵多三十分鐘才可以放入焗爐焗，將焗爐預熱至180C。
-
12
將發酵好了的蕃薯包焗大約二十至二十五分鐘(因應不同的焗爐，時間可能有些不同) 新鮮出爐的蕃薯包就完成了∼
