outback 黑裸麥包 (超軟身） 2020 年 09 月 06 日發佈 菠蘿愛入廚 列印 3 7 4503 請稍等. 請稍等. 這款麵包味道很特別，初次試整好味道。 雖然不是百分百似足outback ，但好軟熟好好味。 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 黑裸麥粉 20g 高筋麵粉 225g 黑麥精粉 8g 無糖可可粉 4g 快速酵母 3g molasses 糖漿 40g 黑糖 20g 牛奶 110g 無鹽牛油 25g 水 40g 鹽 2g 雞蛋 1 1將所有的粉過篩備用 2將黑祼蜜粉丶高筋麵粉丶黑麥精粉丶可可粉攪勻，加入雞蛋丶黑糖漿丶酵母丶牛奶及水 搓勻。 3搓勻後加入鹽和牛油，搓至光滑丶起筋，然後放入盆內蓋上保鮮紙發酵（發酵至麵團約一陪大）。 4麵團發酵完畢，取出分割成8份，放在枱上排氣及滾圓。再蓋上保鮮紙再鬆弛15分鐘。 5發酵完畢便可造型，把每一個圓球壓扁卷成長條形，放在焗盤上灑上少許麥粉再發酵第二次。 6焗爐預熱180度，放入焗爐焗15分鐘便可完成。
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