涼拌麻辣蓮藕片貓耳朵

帶有爽脆口感的藕片貓耳朵，加上汁醬的酸甜辣味道，絕對是一道開胃的前菜。
蓮藕能補氣養血、健脾養胃，適合氣血不足、脾胃虛弱的人。貓耳朵即頂級雲耳，含鐵質，補氣血、抗凝血、含纖維，有助排便及提高飽肚感。
汁醬配方揚ma 一向喜歡用香醋和陳醋混和， 這樣會令味道層次更豐富。
香醋是用糯米製作而成，有一種獨特香氣，醋味並不是很酸，仔細品嚐還有甜甜的味道。
陳醋則以優質高梁為主要原料，色澤黑紫，液體清亮，酸香比較濃郁厚重，食之綿柔，醇厚不澀、加入適量陳醋，涼菜的味道會更好。並能去腥解膩，增加鮮味和香味。