花雕蛋白蒸蟹蓋

2019 年 10 月 07 日發佈 列印
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舅父我除左一般家庭菜，仲會不定期係度深夜放一D #極美味 菜式，大家臨瞓前都可以睇住瞓🥰今次嘅菜式係 - 花雕酒薑蓉蛋白蒸蟹蓋🦀🐣->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/382539749094137

希望幫到你吧 ！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 大花蟹 4隻
  • 老薑 1舊
  • 花雕酒 4酒蓋
  • 蛋 3隻
  • 鹽 5g
  • 澄麵粉 6湯匙
  • 1

    【準備】 清洗乾淨老薑後磨成蓉，再加入花雕酒拌勻； 用澄麵粉加2湯匙滾水，再拌勻搓成麵團

  • 2

    【煮食】 煲一鑊水，水滾後放入花蟹，大火蒸約20分鐘，然後盛起放涼； 將蟹拆蓋同拆肉，清理乾淨蟹蓋並剪走蟹口後，用澄麵封住蟹口位置

  • 3

    打蛋後只保留蛋白，加3蛋殼的水、鹽同蟹汁，然後拌勻； 煲一鑊水，水滾後放入蟹蓋，在蟹蓋上放蟹肉同蛋白，中火蒸至八成熟(約8分鐘)

  • 4

    再在蟹蓋加入薑蓉同花雕酒，然後蒸2分鐘，完成！

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