烏欖角豆豉蒸鯇魚腩

2019 年 09 月 18 日發佈 列印
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「烏欖角豆豉蒸鯇魚腩」讓我憶起我童年回憶； 潮州特產烏欖角特別香。小時候母親經常會以烏欖角加糖和少許鼓油，蒸一小碟給爸爸，皆因他是吃長齋。而潮州人喜歡以烏欖角送白粥，或烏欖角炒四季豆或烏欖角豆豉蒸鯇魚腩。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鯇魚腩 1件
  • 烏欖角 8粒
  • 薑片 3-4小塊
  • 蒜頭、剁成蒜茸 2粒
  • 葱切絲 1棵
  • 1

    鯇魚腩洗淨後用廚紙吸乾水份後放於蒸碟上備用。

  • 2

    烏欖角用清水浸泡10分鐘後備用。

  • 3

    準備薑葱，蒜茸 和紅椒絲。

  • 4

    烏欖角切兩邊及鼓油備用。

  • 5

    將麵豉醬塗在魚腩上，葱白和薑片埋鋪底，另烏欖角、蒜茸和薑放於鯇魚面上，以大火蒸約10分鐘，取出倒去水份備用。

  • 6

    再將放上烏欖角和薑蒸約8分鐘至熟後取出，撒上葱花、紅椒絲及淋上熱油和鼓油便可上桌。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/

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