【法國名菜】煎鴨胸

2019 年 08 月 21 日發佈 列印
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同食牛扒一樣, 外國人食鴨胸都有分幾成熟, 今次分享呢個食譜好容易可以煎到鴨胸啱啱好粉紅色, 又腍又juicy!

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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 鴨胸  2塊
  • 鹽和黑胡椒  適量
  • 1

    用刀在鴨胸皮上砌幾條交叉或平行斜紋, 但不要太大力砌到鴨胸肉。以鹽和黑胡椒調味,放在一旁,待鴨胸放回室溫。

  • 2

    將焗爐預熱至160C。

  • 3

    將鴨胸放入未加熱的煎鍋中, 皮向下。以中火慢慢加熱煎鍋。

  • 4

    繼續以中火煎鴨胸,直至鴨胸皮變脆,鴨胸上的白色脂肪大部分溶掉,約10分鐘。

  • 5

    反轉鴨胸,再煎一分鐘。

  • 6

    倒去多餘的油分。

  • 7

    將鴨胸放入焗爐焗5-6分鐘便是medium,鴨胸肉呈粉紅色。

  • 8

    讓鴨胸靜置10分鐘後便可切片享用。

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