鳯眼果炆可樂骨

2019 年 08 月 20 日發佈 列印
鳯眼果炆可樂骨
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鳳眼果又名蘋婆，口感介乎白果栗子之間，用來炆豬肉或者係雞，入味後非常好吃。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 肉排 500g
  • 可樂 200毫升
  • 鳯眼果 1飯碗

汁料

  • 香葉 2片
  • 花椒、八角 少許
  • 桂皮 1塊
  • 生抽 100毫升
  • 蠔油 2湯匙
  • 冰糖（乒乓球大） 1粒
  • 薑 4片
  • 蔥 4根
  • 熱水 300亳升
  • 將鳳眼果放入熱水煮約3分鐘，取出去殼及薄衣。備用。 肉排洗淨，瀝乾水份備用。
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    將鳳眼果放入熱水煮約3分鐘，取出去殼及薄衣。備用。 肉排洗淨，瀝乾水份備用。

  • 用油爆香薑片、蔥白、花椒、八角。
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    用油爆香薑片、蔥白、花椒、八角。

  • 倒入肉排及冰糖繼續翻炒至豬肉金黃色。
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    倒入肉排及冰糖繼續翻炒至豬肉金黃色。

  • 煲內倒入餘下所有調味及熱水，加入可樂。
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    煲內倒入餘下所有調味及熱水，加入可樂。

  • 將鑊內已炒香的排骨及香料倒入煲內。
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    將鑊內已炒香的排骨及香料倒入煲內。

  • 加入鳳眼果，大火煮滾，轉小火燉40分鐘左右即可。
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    加入鳳眼果，大火煮滾，轉小火燉40分鐘左右即可。

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