家鄉釀節瓜環
2019 年 08 月 18 日發佈
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冬菜。夏瓜，時令夏天盛產瓜平靚正，舅父我都好鍾意食瓜因為消暑清熱🥵所以今日就講一個我既夏瓜古早味 - 家鄉釀節瓜環🥒🍆 ->>
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希望幫到你吧 ！
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 節瓜 2條
- 半肥瘦免治豬肉 8兩
- 小蝦米 1兩
- 冬菇 2隻
- 台灣霉香馬友咸魚 1件
- 生粉 1.5湯匙
- 蠔油 半茶匙
- 胡椒粉 適量
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1
【準備】 清洗乾淨節瓜後刨皮，切成一段段後再挖空芯； 清洗乾淨冬菇蝦米後分別浸水半小時，然後盛起冬菇蝦米，保留蝦米水同冬菇水
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2
將冬菇切碎； 清洗乾淨鹹魚，用刀起肉去骨然後切碎
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3
在豬肉上加入鹹魚蝦米冬菇生粉，1.5湯匙少許冬菇蝦米水，胡椒粉，拌勻然後反覆撻至起膠； 將豬肉餡釀入節瓜內至滿瀉👉釀節瓜直至兩邊滿溢。煎時肉餡會收縮。煮熟時🧐夾不至脫落。瓜餡分離
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4
【煮食】 燒紅鑊落油，加入節瓜後用中火先煎至兩面金黃，再微微煎瓜表面； 加入餘下蝦米水，冬菇水同蠔油，用大火煲至水滾後，用中火煮約5分鐘，反轉瓜另一面後煮約5分鐘（千萬不要落豉油😟令瓜會有酸味的）
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5
節瓜轉色後盛起節瓜甫，再加入生粉水打芡，然後在節瓜上淋上芡汁，完成！
