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簡易蔥油餅

2019 年 08 月 16 日發佈 cammygm 列印
簡易蔥油餅
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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 麵團
    • 中筋麵粉     300g
    • 熱水       120g
    • 室溫水     60g
    • 鹽   5g
    • 橄欖油或豬油   1大匙
    • 蔥花
    • 胡椒粉     1/2茶匙
    • 鹽 1/2茶匙
    • 蔥       3把
    • 蔥花油
    • 蔥頭及蔥白   適量
    • 油       30g
  • step1: 先把蔥頭蔥白加入油用細火煮至蔥成金黃色,隔起油涼備用。
    1先把蔥頭蔥白加入油用細火煮至蔥成金黃色,隔起油涼備用。
  • step2: 麵粉和鹽放入攪拌碗內,開動廚師機用 1 度攪拌慢慢加入熱水後接著再倒入室溫水。
    2麵粉和鹽放入攪拌碗內,開動廚師機用 1 度攪拌慢慢加入熱水後接著再倒入室溫水。
  • step3: 所有水份加入後廚師機改用 2 度攪拌到沒有粉即可。
    3所有水份加入後廚師機改用 2 度攪拌到沒有粉即可。
  • step4: 將<span class="group_1">麵團</span>取出,攪拌碗掃油。
    4將麵團取出,攪拌碗掃油。
  • step5: 把<span class="group_1">麵團</span>放回攪拌碗鬆弛20分鐘。再將<span class="group_1">麵團</span>分割為6份。
    5把麵團放回攪拌碗鬆弛20分鐘。再將麵團分割為6份。
  • step6: 在桌上掃上油,利用麵棍由中央上下擀開成長方形。
    6在桌上掃上油,利用麵棍由中央上下擀開成長方形。
  • step7: 掃上<span class="group_2">蔥花</span>油,撒上<span class="group_2">蔥花</span>,再捲起來。
    7掃上蔥花油,撒上蔥花,再捲起來。
  • step8: 捲好,鬆弛10分鐘。
    8捲好,鬆弛10分鐘。
  • step9: 鬆弛後的<span class="group_1">麵團</span>利用麵棍由中央上下擀開成圓形。
    9鬆弛後的麵團利用麵棍由中央上下擀開成圓形。
  • step10: 在鍋中放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。
    10在鍋中放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。
TIPS
1, 蔥花用前才加鹽拌勻,因為蔥加鹽後會出水。
2, 沒有豬油或不想弄蔥花油可直接用植物油。
3, 一次吃不完可以先冰起來,三個月內吃完即可。

Tags:

  • 簡易
  • 蔥油餅
  • 蔥油
  • 油餅

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